Fransa’da yürütülen ve 100 binden fazla yetişkinin uzun dönemli sağlık verilerine dayanan iki ayrı bilimsel çalışma, yaygın kullanılan bazı gıda katkı maddelerinin ciddi hastalıklarla ilişkili olabileceğini ortaya koydu. Çalışmalar, ülke çapında sürdürülen büyük ölçekli bir beslenme araştırmasının parçası olarak gerçekleştirildi.
Nitritler kanser riskiyle ilişkilendirildi
BMJ dergisinde yayımlanan ilk araştırmada, sanayi tipi gıdalarda sıkça kullanılan bazı koruyucular ile kanser görülme sıklığı arasında anlamlı ilişkiler saptandı. Özellikle salam, sosis ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerinde kullanılan sodyum nitratın, prostat kanseri riskini yüzde 32 artırdığı belirlendi. Potasyum nitrat tüketiminin ise meme kanseri riskini yüzde 22, tüm kanser türleri riskini yüzde 13 yükselttiği kaydedildi.
Sorbatlar da risk grubunda
Araştırma sonuçlarına göre şarap, fırın ürünleri ve peynirlerde yaygın olarak kullanılan sorbatlar da dikkat çekici bir risk profili sergiliyor. Bu katkı maddelerinin meme kanseri riskini yüzde 26, genel kanser riskini ise yüzde 14 oranında artırdığı tespit edildi.
Tip 2 diyabetle bağlantı saptandı
Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışmada ise gıda koruyucuları yoğun şekilde tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin daha yüksek olduğu gözlemlendi. Özellikle potasyum sorbat tüketiminin, diyabet riskini yaklaşık iki katına çıkardığı ifade edildi.
Araştırmacılardan beslenme önerisi
Bilim insanları, elde edilen bulguların halk sağlığı açısından önem taşıdığına dikkat çekti. Araştırmacılar, mümkün olduğunca taze ve az işlenmiş gıdaların tercih edilmesini, gereksiz katkı maddeleri içeren ürünlerden kaçınılmasını önerdi.
Uzmanlar temkinli olunmasını istiyor
Çalışmaları denetleyen epidemiyolog Mathilde Touvier, bulguların dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini belirterek, “Koruyucu içeren ürünleri tüketmek hemen kansere yakalanacağınız anlamına gelmez. Ancak bu maddelere maruziyeti sınırlamamız gerekiyor” uyarısında bulundu.
Araştırmaya dahil olmayan bazı uzmanlar ise çalışmaların gözlemsel nitelikte olduğunu hatırlatarak, henüz kesin bir neden-sonuç ilişkisi kurulamadığını ve tüketicilerin aceleci, köklü beslenme değişikliklerinden kaçınması gerektiğini vurguladı.
YASAL UYARI: Haber, fotoğraf ve videolarımızı link vermeden kullananlar hakkında hukuki süreç başlatılacaktır. ©ufuk.nl UMG (Ufuk Media Grubu)
