Alkolsüz içecekler, özellikle daha sağlıklı bir yaşam tarzını bilinçli şekilde tercih eden gençler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Tüketim alışkanlıklarındaki bu değişim, yeme içme sektörünü ve içecek endüstrisini de etkiliyor.
HABER: Mesut Kapar
Avrupa'da tüketiciler alkollü bira tüketimini giderek azaltıyor. Buna rağmen Heineken, bu yılın ilk yarısında Avrupa'da biraz daha fazla bira sattı. Bu artışta özellikle alkolsüz ve düşük alkollü bira satışlarındaki yükseliş etkili oldu. Bu gelişme, daha geniş bir tüketim eğiliminin parçası olarak değerlendiriliyor. Başta gençler olmak üzere giderek daha fazla tüketici, daha az alkol tüketmeyi veya alkolsüz alternatiflere yönelmeyi tercih ediyor.
Bu değişimi Koninklijke Horeca Nederland (KHN) yönetim kurulu üyesi ve restoran işletmecisi John Paulus da gözlemliyor. Paulus, NU.nl'e yaptığı açıklamada alkolsüz içecek tüketiminde kesinlikle artış olduğunu belirtti. Ona göre bu seçeneklere yönelik ilgi yalnızca gençlerle sınırlı değil. Alkolsüz içecekleri tercih eden tüketici grubu oldukça farklı yaş ve profillerden oluşuyor.
Paulus, alkolsüz içeceklere yönelimin işletmelerin ciroları üzerinde nasıl bir etki yarattığının ise net olmadığını düşünüyor. Alkolsüz içecek tercihinin daha az tüketim anlamına geldiği görüşünün değerlendirilmesinin zor olduğunu belirten Paulus, bunun kısmen doğru olabileceğini ancak alkolsüz içeceklerin tüketicilerin gece boyunca daha uzun süre içecek tüketmesine de olanak sağladığını ifade ediyor. Bununla birlikte Paulus, etkinin büyük ölçüde mekânın türüne bağlı olduğunu düşünüyor. Bir eğlence mekânında bütün gece alkolsüz içeceklerin tercih edilmesi durumunda toplam tüketim sayısının azalabileceğini belirtiyor.
Feestcafé De Boemel ve Café De Koperen Kraan'ın sahibi Daan Westenburg ise bu durumu kendi işletmelerinde gözlemlemediğini söylüyor. Westenburg, hafta sonlarındaki eğlence gecelerinde alkolsüz içeceklerin satışlarının işletmeleri açısından herhangi bir olumsuzluk yaratmadığını, ancak özel organizasyonlarda mocktail gibi alkolsüz içeceklere yönelik talebin arttığını ve 0.0 ürünlerden elde edilen cironun yükseldiğini belirtiyor.
Gençler sağlıklarına daha fazla önem veriyor
Alkolsüz bira satışlarında belirgin bir yükseliş yaşanıyor. 2026'nın ilk altı ayında alkolsüz bira satışları bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 7,7, 2024'e göre ise yüzde 22 arttı. Alkolsüz şaraba yönelik talep de yükseliyor. Hollanda Kraliyet Şarap Tüccarları Birliği (KVNW), alkolsüz şarabın beş yıl içinde Hollanda'daki toplam şarap cirosunun yüzde 20'sini oluşturabileceğini öngörüyor.
Gençlerin daha az alkol tüketmesinin birden fazla nedeni bulunduğunu belirten gençlik araştırmacısı ve kuşak uzmanı Laura Bas, önceki kuşaklarda yaygın olan yoğun alkol tüketimi kültürünün Z kuşağında daha az görüldüğünü ifade ediyor. Bas'a göre gençler, dışarı çıkmanın ve alkol tüketmenin pahalı hale gelmesi nedeniyle de daha az dışarı çıkıyor.
Gençlerin sağlıklarına daha fazla önem verdiğini belirten Bas, bazı gençlerin paralarını bira yerine matcha veya buzlu kahve gibi içeceklere harcamayı tercih ettiğini söylüyor. Ona göre bira, bu yeni yaşam tarzıyla eskisi kadar örtüşmüyor.
Bas ayrıca gençlerin tüketimde miktardan çok kaliteye önem vermeye başladığını belirtiyor. Kuşağın bir bölümünün bütün gece düşünmeden bira içmek yerine tek bir kokteyli tercih ettiğini söyleyen Bas, estetiğin de önemli bir rol oynadığını ifade ediyor. Ona göre bir Porn Star Martini, bir bardak biraya kıyasla sosyal medyada paylaşılmaya daha uygun görülüyor.
Zamana ayak uydurmak önem taşıyor
KHN yönetiminde de görev yapan Paulus, diğer restoran ve eğlence mekânı işletmecilerinden alkolsüz içeceklerin yükselişi nedeniyle cirolarının düştüğüne ilişkin herhangi bir sinyal almadığını belirtiyor. Birkaç yıl önce alkolsüz içeceklerin daha ucuz olması gerektiği yönünde bir düşüncenin hâkim olduğunu söyleyen Paulus, işletmecilere bunun yerine alkolsüz ürünleri diğer içeceklerle eşdeğer ürünler olarak değerlendirmelerini tavsiye ettiklerini aktarıyor.
Paulus'a göre yeme içme sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin değişen tüketim alışkanlıklarına uyum sağlaması gerekiyor. Bunun için işletmelerin iyi bir alkolsüz içecek seçeneği sunması ve ürün yelpazesini genişletmesi önem taşıyor.
Artık yalnızca alkolsüz pilsner bira sunmanın yeterli olmadığını belirten Paulus, tüketicilerin alkolsüz özel üretim biralara da ilgi gösterdiğini, mocktail'lerin de giderek daha fazla tercih edildiğini ifade ediyor.
YASAL UYARI: Haber, fotoğraf ve videolarımızı link vermeden kullananlar hakkında hukuki süreç başlatılacaktır. ©ufuk.nl UMG (Ufuk Media Grubu)
