Cırcır böcekleri ve un kurdu Avrupa’da artık sofralarda

Avrupa Birliği’nden (AB) çok tartışılacak bir karar daha. 5 gün önce alınan karara göre ‘un kurdundan sonra’ şimdi de ‘cırcır böceğinin’ larvalarının “hem kurutulmuş halde bütün olarak, hem de toz halinde” kullanılabilecek.

5 gün önceki karara göre toz, yani “ev kriketinden” elde edilen un, Avrupa pazarında resmi olarak satılabiliyor ve bulunmasına izin verilen ürünlerin listesi neredeyse sınırsız.

Sınırlı miktarlarda ekmek, hamur işleri, bisküviler, tahıllar, dondurulmuş pizzalar ve diğer makarnaların üretiminde kullanılabilir. Baharatlarda, birada, hazır çorbalarda, et ikamelerinde, soslarda, işlenmiş patateslerde, bakliyat ve sebze yemeklerinde, şekerlemelerde de izin veriliyor.

Böcek bazlı yüksek proteinli unun Avrupalıların diyetine girmesi uzun zamandır konuşulmaktadır. Politika rs’nin bildirdiğine göre, Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı’nın (EFSA) görüşüne göre, ev cırcır böcekleri (Aheta domesticus) için kullanılan toz güvenlidir ve sözde yeni mamaya bu yılın Ocak ayı başında dahil edilmiştir.

Böylece Vietnamlı şirket “Cricket One Co” önümüzdeki beş yıl boyunca AB pazarında satmak için yeşil ışık yaktı. Kızarmış cırcır böceklerinin, başta fındık olmak üzere aynı zamanda ayçekirdeği olmak üzere fındık gibi tadı olduğu söylenir. Uzmanlar, demir ve amino asitler açısından zengin olduklarını ve yüz gramda 60 gramdan fazla protein içerdiğini iddia ediyorlar.

HABERİMİZ BİLE OLMAYACAK

Yiyeceklerin bu tür proteinlerle zenginleştirileceği bilgisi, kamuoyunda ve sosyal ağlarda şiddetli tepkilere neden oluyor ve pratikte bundan haberimiz bile olmayacak.

Avrupa’daki tüketicilerin baskın görüşü, böcekleri – hiçbir şekilde – tüketmek istemedikleri yönünde. Örneğin Litvanya’daki uzmanlar, vatandaşların korkularının yersiz olduğuna inanıyor çünkü bu unun üretimi hala pahalı ve asıl soru, toplu kullanımda gerçekte ne kadar olacağı. Litvanya Ulusal Gıda ve Veterinerlik Servisi medyaya, cırcır böcekleri ve diğer böceklerin AB’de yeni gıda olarak ele alındığını, bunun daha katı gerekliliklere tabi olduğunu ve başka bir ürüne ne kadar toz eklenebileceğine dair net sınırları olduğunu söyledi.

2 YIL ÖNCE DE UN KURDUNA ONAY VERİLMİŞTİ

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, ‘un kurdu’ olarak bilinen böceğin larvalarının gıda maddelerine katılmasınını da 2021’de gündeme getirmiş ve onay vermişti. Protein değeri oldukça yüksek olan larvaların ilk olarak çikolata ve makarna gibi yiyeceklerde kullanılması bekleniyor.